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Recetario FUMET

FONDOS Y CONSOMES

Recetario ALCACHOFAS CONFITADAS CON SALSA DE FOIE (Degustación: 1/ 2 ración)

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Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas

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Recetario BACALAO AL PIL-PIL (PD)

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Recetario SOPA DE CÍTRICOS CON MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO

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Recetario PASTA FRESCA CON HONGOS Y LANGOSTINOS

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Recetario HUEVO A BAJA TEMPERATURA CON BACALAO CONFITADO

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ENTRANTE CALIENTE

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Recetario CONEJO RELLENO DE MORCILLA DULCE CON SALSA ROMESCU Y JUGO DE CERVEZA NEGRA

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Recetario ½ ESFERA DE MOUSSE DE PIÑA CON NÚCLEO DE COCO

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Recetario PISTO A LA BILBAINA

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